Sushi Express
En marque d'inspiration ? Un menu ludique qui fonctionne souvent bien, équilibré (sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs) et avec des algues : les sushis express (comptez 30 mn de préparation).
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa (mug)
- 2 cuillères soupe de purée d'amande, ou de cajou
- 1 cuillère à café de miso
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 4 grandes feuilles d'algues nori
- 8 tranches de truite fumée ou de saumon fumé bio
- 1 avocat en dés
- 1/2 tasse de crudités rapées, en lanières ou en petits morceaux : concombre, betterave rouge, carotte, céleri, radis, champignons frais de paris, chou rouge, choux fleur, endives, mâche.... Vous pouvez aussi y mettre des fruits comme des petits dés de mangue ou de pomme.
- 1 tapis à sushis en bambou
Préparation
- Portez 1 1/2 tasse d'eau salée à ébullition et faites cuire le quinoa, préalablement bien rincé, pendant environ 12 mn. Faire refroidir en rinçant sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, mélanger la purée d'oléagineux avec le miso. Mélanger au quinoa et aux graines de courge (pour le craquant).
- Sur le tapis à sushis, mettre une feuille d'algue. Etaler 1/4 du quinoa, en laissant un côté vierge (2,5 cm), pour pouvoir fermer. Garnir avec vos légumes et votre poisson.
- Roulez fermement en serrant.
- Recommencer our les 3 autres feuilles. Les laisser reposer au réfrigérateur 15 mn. Ils se couperont mieux.
- Découper avec un couteau bien aiguisé, en 5 morceaux dans chaque rouleau.
- Servir avec du gingembre mariné, du kimchi, de la sauce soja, ou une salade de chou blanc (sauce nuoc nam/sauce soja/vinaigre de riz et huile végétale, avec des graines de sésame blanc)
Utilisation
À proposer en entrée comme ne plat principal.
Les variantes sont infinies : mettez du riz, ou du petit épeautre, optez pour des herbes aromatiques, des légumes cuits type courge ou panais, des sardines, du saumon, ou des crevettes...
