Oubliez le poisson pané industriel : ces croquettes maison sont simples à préparer, riches en oméga-3, et appréciées des enfants. En plus, elles se congèlent très bien et se personnalisent à l’infini !
Ingrédients pour la farce
- 600 g de saumon cru (source naturelle d'oméga-3)
- 2 c. à café de graines de lin dorées moulues (ou de chia moulues)
- 1 c. à café d'huile de colza bio (riche en oméga-3)
- 2 c. à café d'arrow-root (ou de fécule de tapioca)
- 2 pincées de sel non raffiné
Ingrédients pour la panure
- 1/3 de tasse de farine d'amande ou de riz complet
- 1/2 c. à café de poudre d'ail (antiseptique naturel)
- 1/2 c. à café de curcuma ou de curry doux (anti-inflammatoires)
- 2 pincées de sel
Préparation de la farce
- Retirez la peau du saumon et coupez-le en gros morceaux. Mixez au robot jusqu’à la texture souhaitée — lisse ou légèrement grossière selon les préférences de votre enfant.
- Ajoutez les graines de lin, l’huile, la fécule et le sel. Mélangez bien.
Préparation de la panure
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande (ou de riz), la poudre d’ail, le curcuma et le sel.
Cuisson
- Formez de petites croquettes avec la farce, roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Au four : 8 minutes à 240 °C (chaleur tournante).
- Ou à la poêle : 3 à 4 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.
Astuces
- Utilisez des emporte-pièces pour leur donner des formes ludiques (étoiles, cœurs, animaux).
- Ajoutez, si votre enfant les tolère, des herbes aromatiques (persil, aneth, ciboulette) ou un peu de légumes râpés finement (carotte, courgette) pour enrichir la recette en fibres et antioxydants.
- Les croquettes se congèlent très bien — pensez à les séparer avec du papier sulfurisé.
